SHARPI VG10 Damascus Gyuto 210 mm to japoński nóż szefa kuchni wyprodukowany w Japonii specjalnie dla marki SHARPI. Ostrze ma konstrukcję Damascus San-Mai: rdzeń z twardej, trzymającej ostrość stali VG-10 otoczono warstwami nierdzewnej SUS-410, co łączy ostrość rdzenia z odpornością na korozję okładzin. Powierzchnię wykończono młotkowaniem tsuchime, które ogranicza przywieranie produktów. Rękojeść z drewna pakka ma ośmiokątny przekrój i pewny chwyt. W drewnianym pudełku prezentowym.
Najważniejsze cechy
- Rdzeń VG-10: twarda japońska stal, długo trzyma ostrość
- Okładziny SUS-410: elastyczność i odporność na korozję
- Wykończenie tsuchime: młotkowanie ogranicza przywieranie
- Rękojeść pakka ośmiokątna: pewny chwyt i dobre wyważenie
- Wyprodukowany w Japonii: w drewnianym pudełku prezentowym
Klasyczny japoński nóż szefa kuchni
Gyuto to japoński odpowiednik europejskiego noża szefa kuchni: smukły profil i długość 210 mm pozwalają swobodnie kroić, siekać i porcjować każdy składnik, od warzyw i owoców po mięso i ryby. Sercem jest trójwarstwowa konstrukcja Damascus San-Mai: rdzeń z VG-10 daje twardość i długotrwałą ostrość, a otaczające go warstwy nierdzewnej SUS-410 dokładają elastyczności i odporności na korozję. Widoczny na powierzchni wzór damastu i młotkowane wykończenie tsuchime to nie tylko estetyka: zagłębienia redukują przywieranie krojonych produktów do klingi.
Rękojeść o ośmiokątnym przekroju wykonano z brązowego drewna pakka z ciemnym ferrule; taki kształt zapewnia pewny chwyt i dobre wyważenie całości. Nóż jest oburęczny, więc sprawdzi się u osób prawo- i leworęcznych. Całość zapakowano w drewniane pudełko prezentowe, co czyni go dobrym pomysłem na prezent dla pasjonata gotowania.
Zanim kupisz
To nóż kuchenny, nie ostrzałka: twarda stal VG-10 długo trzyma ostrość, ale gdy w końcu przygaśnie, wymaga właściwego ostrzenia. Do noża tej klasy najlepszy jest kamień wodny, np. Taidea Splash 1000/3000 lub kamień z serii Naniwa: pozwala kontrolować kąt i zachować cienki, japoński szlif. Krawędź między ostrzeniem utrzymasz musakiem ceramicznym, unikaj zwykłych stalowych stalek i ostrzałek przeciąganych z węglikiem, które zdejmują za dużo materiału. Nie myj noża w zmywarce. Więcej kamieni znajdziesz wśród ostrzałek wodnych.
Dla kogo
Sprawdzi się, gdy
- szukasz japońskiego noża szefa kuchni do wszechstronnej pracy
- cenisz twardą stal VG-10, która długo trzyma ostrość
- chcesz efektowny nóż w pudełku prezentowym, także na prezent
Dane techniczne
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Producent | SHARPI (wyprodukowany w Japonii) |
| Kod producenta | SH-VG10-01 |
| Typ | Gyuto (nóż szefa kuchni) |
| Stal | VG-10 (rdzeń) / SUS-410 (okładziny) |
| Konstrukcja | Damascus San-Mai, wykończenie tsuchime |
| Długość ostrza | 210 mm |
| Długość całkowita | 354 mm |
| Wysokość ostrza | 44,6 mm |
| Grubość | 2 mm |
| Rękojeść | drewno pakka, ośmiokątna |
| Waga | 165 g |
| Orientacja | oburęczny |
Najczęstsze pytania
To układ trójwarstwowy: twardy rdzeń VG-10 między dwiema warstwami nierdzewnej SUS-410. Łączy ostrość i twardość rdzenia z odpornością na korozję okładzin.
Najlepiej na kamieniu wodnym, który pozwala kontrolować kąt i zachować cienki japoński szlif. Unikaj ostrzałek z węglikiem, które zdejmują za dużo materiału.
Tak, nóż ma szlif oburęczny, więc sprawdzi się zarówno u osób prawo-, jak i leworęcznych.
