Wüsthof ostrzałka ręczna 2-stopniowa to prowadzona ostrzałka przeciągana, która za Ciebie utrzymuje kąt, więc naostrzysz nóż w kilka pociągnięć bez wprawy. Stopień pierwszy z węglika formuje krawędź stępionego ostrza, stopień drugi z ceramiki ją wygładza. Rozwiązanie dla kogoś, kto nie chce uczyć się stalki ani kamienia, a chce sprawnego noża od ręki.
Jak działają dwa stopnie
Kolejność ma znaczenie. Szczelina z węglika (zgrubna) szybko zdejmuje materiał i odtwarza krawędź tępego noża, dlatego wystarczą dwa, trzy pociągnięcia. Szczelina ceramiczna (wykańczająca) wygładza i poleruje ostrze, żeby cięcie było czyste. Stały kąt 14° na stronę jest ustawiony pod noże europejskie, więc nie musisz go pilnować sam. To najprostszy typ w kategorii ostrzałek szczelinowych przeciąganych.
Zanim kupisz
Ostrzałka przeciągana o stałym kącie zbiera więcej materiału niż stalka czy kamień, a węglik jest agresywny, więc używaj stopnia zgrubnego oszczędnie. Nie nadaje się do noży ząbkowanych ani japońskich o bardzo twardej stali i drobnym kącie. Jeśli chcesz pełnej kontroli nad krawędzią, rozważ kamień do ostrzenia.
Węglik czy diament? Różnica wobec Classic Ikon
To ta sama zasada działania, ale inne ścierniwo stopnia zgrubnego. Tutaj jest węglik, który tnie szybciej i taniej, ale mocniej. Wersja Wüsthof Classic Ikon ma w stopniu zgrubnym diament, łagodniejszy dla ostrza i trwalszy. Jeśli ostrzysz rzadko i chcesz prostoty, wystarczy ta wersja; jeśli zależy Ci na delikatniejszej pracy, dopłać do diamentu.
Dane techniczne
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Producent | Wüsthof |
| Kod producenta | W-3069730102 |
| Typ | ostrzałka przeciągana, ręczna |
| Liczba stopni | 2 |
| Ścierniwo stopień 1 | węglik (zgrubny) |
| Ścierniwo stopień 2 | ceramika (wykańczający) |
| Kąt ostrzenia | 14° na stronę |
Najczęstsze pytania
Tak, to jej główna zaleta. Kąt jest ustawiony na stałe, więc wkładasz nóż prosto w szczelinę i pociągasz ku sobie. Nie musisz utrzymywać kąta jak przy stalce czy kamieniu, a technikę pokazuje poradnik jak naostrzyć nóż.
Nie. Przeciągane szczeliny są do prostych ostrzy. Nóż ząbkowany wymaga ostrzenia ząbek po ząbku prętem ceramicznym lub diamentowym.
Po użyciu przetrzyj korpus wilgotną ściereczką i wytrzyj do sucha. W szczelinach zbierają się opiłki metalu, więc od czasu do czasu je wytrząśnij.
