Wüsthof stalka 26/40 cm to klasyczna gładka stalka (musak), która prostuje zawiniętą krawędź noża między ostrzeniami. Nie zdejmuje metalu, tylko ustawia mikropostrz z powrotem w linii, dzięki czemu nóż dłużej tnie jak naostrzony. Długi, 26 cm pręt pasuje do noży szefa i większości noży kuchennych o standardowej, europejskiej stali.
Gładka stalka a diamentowa
Różnica jest zasadnicza. Gładka stalka tylko prostuje krawędź i nie ściera stali, więc utrzymuje ostrość, ale nie odnawia jej, gdy nóż realnie stępieje. Wersja z powłoką diamentową dodatkowo lekko doostrza. Do miękkich i standardowych noży europejskich gładka stalka w codziennym użyciu wystarcza, przy twardych stalach lepiej sprawdza się diament.
Stalka gładka
- prostuje krawędź
- nie zdejmuje metalu
- do miększych, standardowych stali
Stalka diamentowa
- prostuje i lekko doostrza
- usuwa odrobinę stali
- radzi sobie z twardą stalą
Zanim kupisz
Gładka stalka nie naostrzy stępionego noża, bo nie zbiera materiału, tylko prostuje krawędź. Gdy nóż realnie stracił ostrość, potrzebna jest ostrzałka kamienna lub diamentowa, a stalką utrzymujesz efekt między ostrzeniami. Do bardzo twardych ostrzy rozważ od razu stalkę diamentową.
Dla kogo
Sprawdzi się, gdy
- chcesz utrzymać ostrość noży europejskich o standardowej stali
- gotujesz często i wolisz szybkie prostowanie krawędzi przed pracą
- potrzebujesz długiego pręta do dużych noży szefa
Dane techniczne
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Producent | Wüsthof |
| Kod producenta | W-3049700526 |
| Typ | stalka gładka (musak) |
| Długość pręta roboczego | 26 cm |
| Długość całkowita | 40 cm |
| Zalecany kąt | 15-20° na stronę |
Najczęstsze pytania
Gładka stalka nie ostrzy, tylko prostuje zawiniętą krawędź. Utrzymuje ostrość między ostrzeniami, ale gdy nóż naprawdę stępieje, trzeba użyć kamienia lub ostrzałki.
Najlepiej kilka pociągnięć przed każdą dłuższą pracą nożem. Regularne prostowanie sprawia, że nóż rzadziej wymaga pełnego ostrzenia, więcej w poradniku jak często ostrzyć noże.
Dla noży europejskich 15-20° na stronę. Prowadź ostrze od nasady do czubka, z jednakowym, lekkim naciskiem po obu stronach pręta.
