Ostrzałka do noży Tojiro PRO (F-641) to ostrzałka szczelinowa (przeciągana) z kołami ceramicznymi i dwoma stopniami gradacji. Fabrycznie ustawione otwory same trzymają kąt, więc naostrzysz nóż bez wprawy w prowadzeniu ostrza. Rowek nie jest ustawiony równolegle do koła ceramicznego, a jego wypukły kąt pozwala przywrócić nożowi pierwotną ostrość. Gumowana podstawa ma właściwości przeciwpoślizgowe. Polecana do wszystkich rodzajów noży z wyjątkiem szlifów jednostronnych.
Najważniejsze cechy
- Kąt ustawiony fabrycznie: otwory prowadzą ostrze, nie musisz go trzymać
- Dwa stopnie: gruba gradacja do wyprowadzenia, drobna do wykończenia
- Wypukły kąt rowka: przywraca nożowi pierwotną ostrość
- Gumowana podstawa: ostrzałka nie ucieka po blacie
- Uchwyt do drugiej ręki: pewne trzymanie podczas przeciągania
Ostrzenie bez trzymania kąta
Największa trudność w ostrzeniu na kamieniu to utrzymanie stałego kąta. Ostrzałka szczelinowa rozwiązuje to za Ciebie: fabrycznie ustawione otwory prowadzą ostrze pod właściwym kątem, więc wystarczy przeciągać nóż. W tym modelu rowek celowo nie jest równoległy do ceramicznego koła, a jego wypukły kąt pozwala nadać nożowi pierwotną ostrość. Ostrzałka pracuje w dwóch stopniach: najpierw gruba gradacja, potem drobna do wykończenia.
Producent podaje prostą procedurę: postaw ostrzałkę na płaskiej powierzchni i przytrzymaj ją jedną ręką za rączkę. Włóż ostrze z lekkim naciskiem w dół, trzymaj je poziomo i przesuwaj w przód i w tył 10-20 razy, po czym powtórz to samo na drobnej gradacji. Mocno zużyte ostrze szlifuj na grubej gradacji około 40 razy. Po ostrzeniu umyj nóż wodą. Gumowana podstawa zapewnia przyczepność, a całość waży 305 g.
Zanim kupisz
Ostrzałka nie nadaje się do noży o szlifie jednostronnym, czyli tradycyjnych japońskich (yanagiba, deba, usuba): otwory ostrzą symetrycznie i zniszczyłyby taki szlif. Nie ostrzy też ostrzy ząbkowanych. Kąt jest ustawiony fabrycznie, więc nie dobierzesz go pod konkretny nóż: jeśli chcesz kontrolować kąt i finisz, sięgnij po kamień, np. Tojiro #220/1000. Więcej w kategorii Tojiro i wśród ostrzałek szczelinowych.
Dla kogo
Sprawdzi się, gdy
- chcesz naostrzyć nóż szybko i bez nauki trzymania kąta
- masz zwykłe, dwustronnie szlifowane noże kuchenne
- zależy Ci na stabilnej, gumowanej podstawie na blacie
Dane techniczne
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Producent | Tojiro |
| Kod producenta | F-641 |
| Typ | ostrzałka szczelinowa (przeciągana) |
| Element ścierny | koła ceramiczne, dwie gradacje |
| Podstawa | gumowana, przeciwpoślizgowa |
| Przeznaczenie | noże dwustronnie szlifowane (nie jednostronne) |
| Wymiary | 19,5 x 7,0 x 7,5 cm |
| Waga | 305 g |
Najczęstsze pytania
Nie. Producent wyklucza noże o szlifach jednostronnych. Ostrzałka pracuje symetrycznie, więc nadaje się do zwykłych, dwustronnie szlifowanych noży.
Zwykle 10-20 razy w przód i w tył na grubej gradacji, potem tyle samo na drobnej. Bardzo zużyte ostrze szlifuj na grubej około 40 razy.
Nie, otwory są ustawione fabrycznie i prowadzą ostrze za Ciebie. Wystarczy trzymać nóż poziomo i przesuwać go z lekkim naciskiem.
